Как чистить свиной язык сколько варить

Как правильно варить свиной язык

Свиной язык хорошо подходит для салатов и закусок. Иногда продукт становится полноценным вторым блюдом. Для этого его поливают оливковым соусом и добавляют разные пряные травы. Со свиным языком хорошо сочетаются овощи. Продукт богат полезными элементами. В составе присутствуют витамины E и B, незаменимые для беременных и кормящих женщин. Продукт рекомендуется употреблять при низком гемоглобине, поскольку он стабилизирует состав крови и способствует нормальной работе печени.

Единственный недостаток – относительная редкость. Свиной язык нечасто продается в мясных магазинах. Перед покупкой продукта рекомендуется проверить надежность поставщика. Чем моложе заколотая свинья – тем меньше времени занимает чистка.

Как выбрать свежий язык

Если собираетесь купить охлажденный свиной язык – оцените его внешний вид. Его поверхность должна быть розовой и немного бледной. Наличие серых пятен и слизи указывает на длительное хранение. Скорее всего, магазин не соблюдал температурные условия или пропустил срок годности. Свежий свиной язык пахнет мясом. Любые посторонние запахи свидетельствуют о низком качестве продукта. Язык должен быть плотным и упругим. После надавливания пальцем впадина быстро пропадает. Если язык несколько раз замораживали – поверхность становится мягкой. Вмятина не пропадает несколько минут.

При покупке замороженного продукта следите за количеством льда. Если внутри упаковки его слишком много – товар лучше не покупать.

Подготовка

Предварительно нагрейте свиной язык. Переложите его из морозильной камеры в холодильник. Окружающая температура должна подниматься постепенно – без резких перепадов.

Непосредственно перед варкой помойте продукт под краном. Отрежьте ножом лишние части – связку и гортань. Замочите мясо в прохладной воде примерно на полчаса. Затем снова помойте. Если поверхность языка покрыта загрязнениями – уберите их губкой или ножом.

Как правильно почистить свиной язык

Снимите с поверхности готового продукта оболочку. Легче всего отделять пленку ножом. Мясо может быть слишком горячим. Положите его на пару минут в холодную воду, чтобы не обжечься. Еще удобнее снимать пленку под прохладной проточной водой.

Сколько варится свиной язык

Длительность приготовления определяется выбранным вами способом. Она может занять 40 минут или 2 часа. Вы можете самостоятельно проверить готовность продукта любым острым столовым прибором. Проколите мясо вилкой или ножом. Если лезвие легко входит в мякоть – значит, можно выключать огонь. При этом должен выделиться прозрачный сок. Если из места прокола выходит розоватая жидкость – значит, нужно подождать еще некоторое время и снова провести проверку.

В кастрюле

Наполните посуду водой комнатной температуры. Положите свиной язык. По желанию добавьте пряности – например, черный или душистый перец. Рекомендуется варить свинину вместе с различными овощами. Хорошо подходит репчатый лук, морковь, корень петрушки. Все продукты закладываются одновременно. Блюдо солят за 10 минут до полной готовности. Во время приготовления устанавливайте огонь средней интенсивности. Не забывайте время от времени открывать крышку. Вода может покрываться пеной. Снимайте пену столовой ложкой.

Время приготовления свиного языка в кастрюле варьируется от 1,5 до 2 часов. В основном, оно определяется размером продукта. Если свинина старая, понадобится больше времени

В мультиварке

Положите свиной язык в чашу устройства. Залейте прохладной водой, чтобы содержимое полностью покрылось. Бросьте целую очищенную луковицу и морковь. Овощи помогут сделать готовое мясо вкуснее. Закройте крышку прибора и выберите режим «Тушение». Заведите таймер на 1,5 часа. Через час снимите пену, которая появится на поверхности. Положите щепотку поваренной соли и пряности по своему вкусу. Засеките еще полчаса.

В скороварке

Если хотите приготовить свиной язык быстрее – пользуйтесь скороваркой. Положите продукт в устройство и залейте прохладной водой, чтобы она полностью покрыла содержимое. Добавьте поваренную соль, пряности и овощи – морковь с репчатым луком.

Ещё один способ:

Благодаря использованию этого приспособления мясо получается очень сочным и вкусным.

1. Хорошо помойте вымоченный продукт.
2. Наполните скороварку водой.
3. Положите язык и закройте крышкой.
4. Варите 15 минут.
5. Вареный язык опустите в ледяную воду на пару минут.
6. Снимите пленку с языка.
7. Помойте скороварку и наполните чистой водой. Дождитесь закипания.
8. Положите язык в скороварку. Добавьте зелень, лук, пряности.
9. Закройте крышкой и готовьте около 50 минут.
10. Свиной язык весом 250 грамм готовится немного быстрее – 40 минут.
11. Большие языки (от 300 грамм) становятся готовыми через час.

Источник

Как варить свиной язык

Содержание

Свиной язык – это настоящий мясной деликатес. Данная часть состоит исключительно из мышечной ткани, поэтому вариться он будет несколько дольше, нежели другие части. При этом он практически не содержит углеводов, а значит является диетическим продуктом. Помимо этого данная часть содержит лецитин, который улучшает работу мозга и нервной системы, а также много протеина. Свиные языки идеальны для мясного салата, эту часть берут для приготовления мясной нарезки, а также готовят заливное. Осталось лишь разобраться, как сварить свиной язык вкусно.

Среднее время варки в кастрюле 2-3 часа.

В мультиварке язык будет готов через 2.5-3.5 часа.

В скороварке мясо приготовится за 40-45 минут.

Как правильно варить свиной язык

Многих интересует вопрос, сколько времени варить свиной язык, чтобы он был мягким. Всё зависит от старости мяса, а также от величины данной части. Так маленький язык варится достаточно быстро 1.5-2 часа. А вот большой варят около 2.5-3 часов.

Есть еще несколько хитростей, которые надо знать:

• чтобы мясо получилось более сочным и нежным, перед варкой его замачивают в холодной воде;
• язык во время варки солить не нужно, он солится уже в готовом виде;
• если вы собираетесь готовить заливное, воды для варки нужно брать немного – чтобы она лишь слегка покрывала мясо, а огонь должен быть минимальным, чтоб не допускать активного кипения;
• не забывайте регулярно снимать пену шумовкой;
• посуда должна быть заполнена максимум на 2/3.

Как варить свиной язык в кастрюле

Это один из самых популярных способов варки. Помимо этого идеально прозрачный бульон для заливного можно сварить только в кастрюле с открытой крышкой на самом медленном огне.

Пошагово это выглядит следующим образом:

Промыть мясо в проточной холодной воде.

Замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Переместить мясо в кастрюлю, добавить туда очищенные морковь и луковицу, 2 лавровых листочка и несколько душистых горошин перца. Залить холодной водой и отправить на огонь.

Когда вода закипит, варить 2-3 часа до готовности, периодически снимая пену. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мясо вилкой. Она должна свободно в него входить.

Как варить свиной язык в мультиварке

В этой умной кастрюле любые мясные блюда получатся особо мягкими и сочными. Время приготовления свиного языка в мультиварке-скороварке составляет 40-45 минут.

Промыть мясо под проточной водой.

Замочить на 30-40 минут в холодной воде.

Налить воду, добавить очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и перец горошком.

становить режим Тушение/Мясо на 2.5-3 часа.

Как варить свиной язык в пароварке

Самый диетический способ приготовить любое мясо — это отварить его на пару. И свиной язык не исключение. Единственный минус, что варится он долго, а большинство таймеров в пароварках рассчитано на 60 минут. Поэтому придется устанавливать таймер несколько раз.

Пошаговый алгоритм этого процесса выглядит так:

Промыть проточной водой.

Замочить на 20-30 минут.

Налить воду в соответствующий отсек пароварки.

Уложить мясо в чашу.

Закрыть крышку и готовить 2.5-3 часа.

Как правильно чистить свиной язык

Многие боятся покупать этот субпродукт, так как снять с него шкуру довольно проблематично. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет. Все легко и просто:

Сразу после варки подставить полностью готовый язык под мощную струю холодной воды на несколько минут.

Начиная с самой широкой части, проколоть ножом и аккуратно снять шкуру. Если таким способом шкура плохо очищается, это означает, что мясо готово не полностью и требует еще варки.

Другие материалы сайта

Многие любят гречневую кашу. Но как варить её действительно правильно, чтобы она терла пользу, знают далеко не все.

Этим вопросом часто задаются начинающие кулинары. Наш новый материал поможет вам сварить блюдо вкусно!

Эти популярные грибы являются одними из самых распространённых на прилавках магазинов. Мы расскажем, как их варить правильно

Источник

Язык свиной отварной

Отварной язык – это удивительно простое по своей сути блюдо, которое тем не менее считается настоящим деликатесом и далеко не каждый день бывает на нашем столе. Поскольку по массе язык занимает весьма незначительную часть свиньи или коровы, то цена на него кусается и подчас превосходит стоимость всех остальных составляющих туши. Несмотря на то, что язык принято относить не к мясу высшего сорта, а лишь к категории субпродуктов, вряд ли кто-нибудь станет спорить, что он обладает великолепными вкусовыми свойствами и огромной пользой для организма детей, пожилых и взрослых. В этом продукте находится очень много легкоусвояемого животного белка, железа и других важных минералов и витаминов в концентрированной форме, поэтому достаточно регулярно съедать небольшую порцию отварного свиного или говяжьего языка, чтобы поддерживать и улучшать свое здоровье.

Свиной отварной язык по вкусу и консистенции очень сильно напоминает говяжий, однако, этот продукт стоит заметно дешевле, а кроме того, благодаря не слишком большому размеру он гораздо быстрее варится. Приготовленный в бульоне с добавлением кореньев и самых простых приправ, отварной язык получается таким ароматным, нежным и вкусным, что вполне достаточно просто нарезать его тоненькими кусочками, сдобрить пикантным хреном или горчицей и можно сразу же приступать к веселому сытному пиршеству. Кроме того, из вареного свиного языка можно приготовить массу других праздничных и ежедневных блюд, таких как вкусные майонезные салаты, нарядное аппетитное заливное, а также рагу из кусочков языка в овощном, грибном или сливочном соусе.

Если вы решили подать закуску из языка на Новогодний праздничный стол или по любому другому рядовому либо торжественному поводу, обязательно воспользуйтесь этим простым и доступным рецептом, чтобы получить самое вкусное и ароматное кушанье. Отварной язык способен послужить вам сытной и полезной холодной закуской перед главными приемами пищи, основой для бутербродов, обеспечивающих семью правильными завтраками и перекусами, а кроме того, он вполне сгодится для создания необычных и очень вкусных горячих вторых блюд для праздников или будней. Непременно побалуйте себя и свою семью этим прекрасным деликатесным продуктом, чтобы получить много пользы и насладиться его нежнейшей консистенцией и утонченным изысканным вкусом!

Полезная информация

Уровень сложности:	2*	Размер порции:	75 г
Время приготовления:	2.5 часа	Калорийность порции:
Количество порций:	10	Цена одной порции:	39 руб.

Как приготовить язык свиной отварной — рецепт приготовления вареного свиного языка с пошаговыми инструкциями и фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 – 5 свиных языков (1.2 кг)
• 1 средняя морковь
• 1 средний репчатый лук
• пучок укропа и петрушки
• 3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• 1 ст. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить отварной свиной язык, этот продукт необходимо сначала тщательно промыть проточной водой и при необходимости поскрести щеткой. Если у вас есть лишнее время, то языки желательно замочить на полчаса в холодной воде, чтобы с них лучше сошли все загрязнения.

2. В большой кастрюле на сильном огне вскипятить 3 — 4 л воды и аккуратно опустить в нее подготовленные свиные языки. Когда вода снова закипит и на ее поверхности образуется внушительный слой пены, необходимо полностью слить воду, сполоснуть кастрюлю от пены и снова залить языки чистой холодной водой.

3. Морковь очистить, репчатый лук хорошо промыть и снять с него только самые грубые верхние листья. Оставшаяся тонкая шелуха не только не помешает, но и придаст бульону приятный аромат и аппетитный золотистый цвет.
Положить овощи в кастрюлю и варить свиной язык при небольшом кипении в течение 1.5 – 2 часов в зависимости от его размера, при необходимости снимая образующуюся пену.
4. За полчаса до предполагаемой готовности добавить лавровый лист, душистый перец и зелень, которую лучше перевязать кулинарной ниткой, чтобы впоследствии было проще удалить ее из бульона.
5. Перед окончанием варки бульон с языками надо посолить. В готовности языка можно удостовериться, проткнув его вилкой в самом толстом месте. Если по ощущениям язык мягкий и легко протыкается вилкой, то лучше скорее завершать готовку, чтобы не переварить его.

6. Чтобы очистить свиной язык от толстой белесой кожицы, которая покрывает его сверху, необходимо сразу после приготовления опустить его в миску с холодной водой. Как только температура языка станет комфортной для рук, можно начинать аккуратно, по частям снимать с него кусочки кожи. У толстого основания и по бокам языка кожица обычно отходит хуже, и если не получится безболезненно удалить ее руками, то советую просто немного поскрести там ножом.
7. Очищенные языки снова вернуть в бульон и прокипятить их еще 5 — 7 минут. Этот процесс поможет простерилизовать языки после их промывания проточной водой, а кроме того, они смогут дополнительно пропитаться бульоном.

Отварной свиной язык необычайно вкусен в натуральном виде в качестве сытной и полезной холодной закуски для праздничного стола. Перед подачей язык нужно порезать ломтиками средней толщины и обязательно предложить гостям сдобрить его хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Источник