Главная » Статьи

Нужно ли чистить бычки перед жаркой

Содержание
  1. Как правильно жарить бычки?
  2. Как подготовить бычки к жарке?
  3. Как жарить бычки на сковороде?
  4. Жареные бычки
  5. Ингредиенты
  6. Приготовление
  7. Как пожарить бычков вкусно?
  8. Как вкусно пожарить бычки на сковороде — пошаговое приготовление
  9. Форум ОХОТА и РЫБАЛКА
  10. Бычки жареные.
  11. Сколько жарить бычков
  12. Как жарить бычки
  13. Как жарить бычки в томатном соусе
  14. Фкуснофакты

Как правильно жарить бычки?

Чаще всего бычки употребляют в сушеном или вяленом виде. Но не менее вкусная эта рыба жареная. Мясо бычка получается нежным, рассыпчатым. Единственный нюанс – в рыбе много костей, из-за чего многие не желают её готовить. Как жарить бычки? Оказывается просто, не смотря на то, что рыба мелкая.

Как подготовить бычки к жарке?

Лучше всего жарить свежие бычки. Перед тем как купить рыбу, внимательно посмотрите на жабры – если они розового и темно-красного цвета, то можете смело приобретать продукт. Обратите внимание на плотность бычка. Её можно проверить, надавив на брюшко пальцем. Быстрое исчезновение ямочки свидетельствует о свежести рыбы.

Как чистить бычки? Чешую удалять не нужно – она плавиться в процессе жарки, превращаясь в хрустящую корочку. Достаточно хорошо промыть рыбу и выпотрошить. Жабры удалять так же не нужно. Подготовленные к жарке бычки солят и оставляют на 30 минут. Рыба должна впитать в себя достаточно соли, иначе она начнет дыбиться под воздействием температуры.

Как жарить бычки на сковороде?

После того, как бычки впитали необходимое количество соли, их обмакивают в муку или панировочные сухари – кто как больше любит. Если рыба мелкая, то эту процедуру можно ускорить. Нужно взять пакет, всыпать в него достаточное количество муку, затем поместить туда порцию бычков и хорошо встряхнуть.

Читайте также:  Как можно стирать фату

Этим временем на плиту ставят сковороду с растительным маслом. Бычки выкладывают на хорошо разогретую поверхность. Сначала рыбу жарят на сильном огне и дают продукту слегка подрумяниться, а затем пламя убавляют. О готовности бычков свидетельствует золотистая и хрустящая корочка.

В процессе жарки бычки следует переворачивать, что обеспечит их равномерную прожарку. Рыба в таком виде лучше всего сочетается с овощными салатами или блюдами из картошки.

Источник

Жареные бычки

Жареные бычки вкусно хрустят и разлетаются с тарелок так быстро, как семечки!

Бычки — мелкая морская рыбешка, которую можно жарить, вялить или тушить в томатном соусе. Самый простой способ, конечно же, жарка.

В приготовлении нет ничего сложного, за исключением того, что вам придется потратить какое-то время на чистку рыбы. Потом нужно посолить и обвалять в муке. Жарить на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.

Ингредиенты

  • бычки мороженные или свежие – 1 кг
  • соль – 1 ч. л.
  • пшеничная мука – 4-5 ст. л.
  • растительное масло – для жарки

Приготовление

Если бычки замороженные, то разморозить. Ни в коем случае не в горячей воде! Нужно оставить бычков в миске и дождаться, пока они растают самостоятельно. Тщательно промыть их в нескольких водах.

Затем выпотрошить — этот этап нельзя пропускать, так как в брюшках бычков попадаются ракушки и прочие твердые частички, которые нужно тщательно вычистить. Каждой рыбкой нужно заняться по отдельности: вспороть брюшко и удалить все внутренности, еще раз промыть. А вот голову, плавники и хвост отрезать не нужно. И чистить чешую тоже нет необходимости, так как рыба очень маленькая.

Посолить бычка и оставить минут на 15-20, пусть постоит и просолится. На 1 кг рыбы достаточно 1 чайной ложки соли. Соль подходит обычная поваренная, не экстра!

Обвалять бычки в муке (порциями). И сразу же выкладывать на скороду с сильно разогретым растительным маслом. Обратите внимание, что между тушками должно быть расстояние — так вы получите уверенную корочку.

Жарить с двух сторон до румяности. Огонь средний, крышкой не накрывать.

По мере готовности выкладывать на салфетки, чтобы удалить излишки жира.

Подавать жареные бычки в теплом виде. Можно дополнить томатным соусом и долькой лимона. Приятного аппетита!

Источник

Как пожарить бычков вкусно?

Давно мне не попадались крупные бычки и не было такого желания покушать рыбных «чипсов». А ведь это именно так! Такую мелкую рыбёшку хорошо прожаривают и получается нежная рыбка, в которой косточки не чувствуются.

Такие бычки вкусные не только жаренные в панировке, муке или сухариках, но и тушёные в томате. Получается не хуже, чем консервы, поэтому, увидев на прилавке такую рыбку, не проходите мимо, смело покупайте и готовьте по нашему рецепту.

  • Калорийность на 100 г — 135 ккал.
  • Количество порций — на 2-х человек
  • Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

  • Бычки — 400 г
  • Мука — 2–3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 30–50 мл

Как вкусно пожарить бычки на сковороде — пошаговое приготовление

Чистить бычки перед жаркой от чешуи — моветон. Их чешуя настолько мелка, что после жарки вы даже не почувствуете её. По этой причине рыбку только потрошим. Голову отрезаем по желанию.

Бычков ещё раз промываем и солим, тщательно перемешивая их в миске.

Обваливаем бычков в муке. Чтобы обвалять сразу большое количество рыбки, в пакет насыпьте муку, положите туда бычков, завяжите пакет так, чтобы осталось немного воздуха и потрясите пакет.

На сковороде разогреваем растительное масло и жарим на сильном огне с каждой стороны по 3 минуты, затем уменьшаем огонь и жарим ещё 4–5 минут. Так поступаем с каждой партией.

Жареные бычки можно выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. Кушать бычков рекомендуем с бокалом пива и свежими овощами. Приятного аппетита!

Смотрите также видео-рецепты:

  • Как правильно почистить и пожарить бычков

© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Источник

Форум ОХОТА и РЫБАЛКА

Все об ОХОТЕ и РЫБАЛКЕ

Текущее время: Ср ноя 03, 2021 9:07 am

Часовой пояс: UTC + 2 часа

Бычки жареные.

Страница 1 из 1 [ Сообщений: 13 ]
Версия для печати Пред. тема | След. тема
Автор Сообщение
Terem
Специалист

Зарегистрирован: Пт сен 03, 2004 4:07 pm
Сообщения: 14355
Изображения: 75
Откуда: Мариуполь- Торонто

Казалось бы простое блюдо, но надо кое-что уточнить и описать.

Почему?
Да потому, что столкнулся с обычным приготовлением рыбы у хозяек, просто жарят бычки и все.

А ведь они теряют самое вкусное и хрустящее в этом блюде.

Надо сразу отметить, что ни в коем случае нельзя чистить чешую у бычков. это ведь самое хрустящая вкуснятина после жарки.

Бычки только потрошаться, даже жабры не удаляются, только промываются.

Посолить потрошенные бычки и оставить на 30 минут.

Не меньше, иначе на сковородке они начнут дыбиться при жарке.

Потом мука, и жарка на масле как обчно.

Выложить на блюдо, не класть кучей в много слоев, хруст не будет так отчетливо слышен от коллег по уничтожению бычков тазиками.

Источник

Сколько жарить бычков

Бычки жарить 5-6 минут с каждой стороны.

Как жарить бычки

1. Бычки вымыть, не счищать чешую, не убирать голову, плавники, хвост.
2. Аккуратно разрезать брюшко, вынуть внутренности.
3. Повторно помыть бычков снаружи, внутри.
4. Обсушить бычков салфетками.
5. Натереть бычков солью, перцем, отставить на 30 минут.
6. Обвалять бычков в муке со всех сторон.
7. Влить в сковороду растительное масло, поместить на большой огонь, нагреть до появления дымка и пузырей.
8. Положить на раскаленную сковородку бычки, чтобы между рыбками оставалось немного расстояния, иначе будет тяжело их переворачивать.
9. Жарить бычки до образования плотной корочки с каждой стороны 5-6 минут.

Как жарить бычки в томатном соусе

Продукты
Бычки — 1,5 килограмма
Томатный сок — 200 миллилитров
Мука — 70 грамм
Репчатый лук — 1 крупная голова
Растительное масло — 150 миллилитров
Соль — пол чайной ложки

Как жарить бычки в томатном соусе
1. Бычки вымыть, не счищать чешую, не убирать голову, плавники, хвост.
2. Аккуратно разрезать брюшко, вынуть внутренности.
3. Повторно помыть бычков снаружи, внутри.
4. Обсушить бычков салфетками.
5. Натереть бычков солью, перцем, отставить на 15 минут.
6. Почищенную луковицу нарубить небольшими квадратиками.
7. В сковороду налить треть от подготовленного растительного масла, разогреть на среднем огне.
8. Обжаривать нарезанный лук несколько минут.
9. Влить в лук стакан томатного сока, готовить 10 минут.
10. Каждый бычок обвалять в муке.
11. В отдельную сковородку влить растительное масло, разогреть до появления дымка на большом огне.
12. Обжаривать бычки с каждой стороны 5-6 минут до образования плотной корочки.
13. В глубокое блюдо выложить половину томатного соуса.
14. В томатный соус положить обжаренные бычки, сверху полить оставшимся томатным соусом.
15. Дать бычкам пропитаться соусом 60 минут.

Фкуснофакты

— При жарке бычки следует укладывать на сковородке не плотно, чтобы они быстрее покрывались корочкой и их было проще переворачивать.

— Мелкие бычки не чистят от чешуи — при жарке она плавится и превращается в хрустящую корочку. Чешую следует счищать только у крупных бычков длиной от 15 сантиметров.

— Живые бычки выделяют защитную слизь, поэтому при ловле их лучше складывать не в пакет или ведро, а в один слой на песке или пирсе — за 10-15 минут они обсушатся.

— Чтобы равномерно обвалять бычков в муке и специях, можно насыпать их в крепкий полиэтиленовый пакет, положить туда бычка, зажать горлышко пакета руками и хорошо потрясти его несколько секунд.

— В Черном и Азовском морях живет более 20 видов бычков. Самые распространенные мелкие виды: бычок — травяник — до 50-70 грамм, бычок-гонец — до 100-130 грамм. Средние по размеру бычки — до 200-250 грамм: бычок-песочник, бычок-кругляк, бычок-ротан, бычок-головач, бычок-подкаменщинк. Самый крупный бычок — бычок-кнут или мартовик весом до 300-500 грамм.

— В Бердянске на набережной Азовского моря стоит памятник бычку-кормильцу. Именно эта рыба кормила местных жителей во время Великой Отечественной войны.

— Сезон ловли бычка начинается весной — в апреле, когда бычок особенно активно ищет пропитание, и длится по июнь. Небольшой улов бычков рыбаки получают в любое время года.

— Бычков нужно тщательно потрошить, чтобы удалить случайно проглоченные ими камушки, рыболовные крючки и прочий мусор.

Источник

Оцените статью
© 2024 Чистим, моем, убираем